食品研发中心实验室各部位的运行和管理知识
发布时间：2023-02-18
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食品质量一直以来都是我们关注的重点，食品研发中心实验室的运行和管理更是保证食品质量的关键所在。
食品研发中心实验室分为微生物实验室和理化实验室两大部分。依据检测方法和仪器使用情况，理化实验室又分为色谱—质谱实验室（以有机分析为主，涉及农药残留、兽药残留、食品添加剂、营养成分及组成分析）、光谱实验室（以金属元素为主，还包括:分子光谱）和常规理化实验室三部分。
实验室总体布局和各科室布局符合实验流程，尽量减少往返迂回，减少污染，方便操作。
用水：保证充足的实验室用水和消防用水。下水路排水通畅，尽可能减少拐弯，并在拐弯处预留清理孔。酸性废水或碱性废水中和后排放。废弃的有机溶剂和固体废弃物集中收集由专门机构回收处理。
用电：计算实验室内使用仪器的总功率，保证用电充足。满足特殊仪器电压需求，如同位素质谱需380伏电压。每个房间布有三相交流电和单项交流电，配置总电源开关，实验台和墙电插座分布合理。
气路：实验室气室设置于一层，统一供应。气路共分9路：普氮、高纯氮、空气、高纯氦气、氢气、氩气、乙炔气等。
通风：实验室每小时换风5次，保证室内的温度、湿度、新风补充和洁净度。
废液：由专门公司统一回收处理。
下面这些内务事项你必须得了解，能保证卫生的研发环境：
研发中心内各区域实验室应装有出入门禁，进入工作区域时必须穿戴整洁的实验服。禁止将与实验无关的物品带入工作区域。严禁在工作区域进行餐饮、吸烟等危险活动。
实验中必须配备个人防护设施，如护目镜、口罩、手套等，实验中禁止佩戴隐形眼镜。
食品研发中心实验室应配置温湿度记录仪、冰箱配置温度计，每日填写房间温湿度记录表和冰箱温度记录表。每日实验室封闭前检查仪器、水电、气路、通风等环境安全，并填写巡检记录表。
